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感知白酒的六观模型

日期:2019-10-09 12:57

“水一样的外形,火一样的性格”常常被人们用来描述白酒,似乎豪爽、洒脱是白酒与生俱来的基因,但其实这些都跟白酒有关。只在于人们自己对白酒的把握。如果你喝得太快,那么请暂停一下,等等你的感受——视觉、嗅觉、味觉和触觉,慢一点,再慢一点,去感知白酒的六观——“色、香、味、格、养、意”。这里小编给大家分析一下什么是“白酒六观”!

白酒有两种属性,一种是物质形态,一种是精神内涵。然而一直以来,仅仅用“色、香、味、格”来描述白酒带来的感官刺激,忽视引发喝白酒人的精神共鸣归纳。所以我们在“色、香、味、格”的基础上,加上“养、意”,提出中国白酒的“六观”。白酒主要是以其物质形态来诱食者喝它的人,食者尊重自己也尊物质,敬而饮之,致物达意。

白酒的“六观”模型

白酒“六观”可以解析为“物质的四观”和“精神的二观”。“色、香、味、格”是白酒的物质四观,主要是白酒本身通过与喝它的人的眼睛、鼻子、嘴的交互作用给喝白酒的人物质上的刺激,形成直接的物质体验。“养、意”是白酒的精神二观,强调白酒对人精神的激发,体现的是人与白酒之间的交融关系,是天地人和的饮酒之道。

白酒之色

包含色泽和形态两个方面,是直接的视角冲击。白酒的色泽清亮透明,或无色或微黄,那是粮谷历经了升华和时间积淀的本色。白酒的形态就如白酒的生命脉搏跳动的美感。就像是一汪清水,却没有办法掩盖微观下整洁美妙的排列。挂杯形成“酒泪”的速度、密度、滑落的快慢反映白酒酒体的粘稠性和白酒中成分的丰富度。

白酒之香

白酒的香气主要来源于三个方面,一个是酿酒粮食本身的香气;二个来源是在发酵的过程中;三个来源于陈酿老熟。鼻子的敏感度比味觉要高出1万倍,能够区分上千种气味,就算是这些气味处于一个结合和掩饰的状态。白酒的香味也能给我们提供丰富的物质信息。

白酒之味

白酒进入口腔,被轻微加热,分子在口腔中就会蒸腾跳跃,这是白酒和人体直接的接触。酸、甜、苦、咸、鲜、厚薄等感受都表现出来,给人一种丰满愉悦的味觉体验。

白酒之格

白酒之格也就是酒性。或优雅,或热烈,或委婉,或细腻……,是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述,是升华到精神层面必须经历的认识前奏。

白酒之养

“适量饮酒,有益健康”,“养”不仅表现出白酒的保健、养生功能,更重要的是倡导一个健康、科学、文明的饮酒方式,以反对功利性喝酒为主达到养身的效果。白酒作为物质存在没有对错,时下对白酒的贬义在于人对“养”的忽视。

白酒之意

这是高的境界,此时酒中有人,人中有酒,白酒与人融合在一体。白酒的物质形态给予人一种感官的刺激引发喝白酒的人更高层面精神共振,激起喝酒人的精神愉悦,融情于酒,因酒生情,正如“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”这种天地人和的美妙感受。

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